“尝尝我们哨所种的蔬菜,都是新鲜的哦!”3月中旬,记者探访西藏山南军分区某边防团被誉为“云中寒哨”的国色芒色哨所,午餐时间,守哨热情招待。
屋外冰天雪地,气温已降至-17℃,不见温室大棚,如何能种出蔬菜?见记者一脸疑惑,哨长鸿故意卖起关子。“走,看看就知道了。”
说话间,记者跟随高哨长快步来到哨所旁一个长约7米、宽约3米的集装箱。“原来是无土栽培啊!”走进一看,空心菜、小白菜、菠菜等多个品种长势喜人。
“这是去年11月份建成的‘植物工厂’,20天收一茬蔬菜足够吃上半个月,我们再也不用为吃新鲜蔬菜发愁了。”鸿的喜悦之情溢于言表。
国色芒色哨所海拔4100多米,全年有200余天被大雾笼罩,由于少见阳光,加之天气寒冷,在室外种植的蔬菜难以存活。
“过去,只能下山到连队背菜。”回忆起哨所背菜之苦,指导员李应光记忆犹新。连队驻地与哨所直线距离5公里,来回却要走两个小时。因为,距离哨所还有1公里的地方紧靠悬崖边,不巧的是还被一块巨石堵住,无法通行。以前战友们只得绕行山路前往连队。
不再为吃上新鲜蔬菜发愁,成了一茬又一茬哨所战友的心愿。为此,去年9月份,该团多次邀请专家对哨所的温度、湿度、含氧量等数据进行考察论证,引进先进的无土栽培技术,用营养液代替土壤、用空调控制室内温度、用LED灯促进光合作用。
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白灼新鲜蔬菜-茼蒿
喜欢茼蒿味道的朋友,这道菜我极力推荐给你们,因为茼蒿杆较细,白灼出来之后特别入味,而且鲜绿脆嫩,大肉肉吃腻了,来上这样一盘,清爽不腻又非常鲜美。苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害,从而达到预防。还含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃,可谓是一举两得。白灼新鲜生菜这道菜应该是白灼菜系的当家花旦了,无论是家中餐桌,还是街边餐馆,都是出镜率很高的一道菜。
食材:
茼蒿1把,蒜末3瓣,蚝油2勺,生抽1勺,清水1勺
步骤:
茼蒿摘去老根坏叶老叶后洗净。锅中加入油和盐煮开,加入茼蒿轻微焯水,捞出沥干水码入盘中备用大蒜切末。蚝油,生抽,盐加少许水调成酱汁备用重新起锅,加入油 先下蒜末,爆出香味。倒入调好的酱汁, 煮开后关火,淋在茼蒿上即可
小贴士:
茼蒿轻微焯水就可以了,不要烫久,否则会老,吃起来影响口感。
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香椿:香味特殊
关键营养素/ 100 克不溶性膳食纤维 1.8 克
钙 96 毫克
维生素 C 40 毫克
胡萝卜素 700 微克
锌 2.2 毫克
推荐亮点
香椿不溶性膳食纤维含量不低,对于天天宅家的情况,非常适合需要控制体重和偶尔便不畅的人食用。
另外,也不能忽视它独特的香气,有一股「春天的味道」 。这是来自于香椿中特殊的挥发物,主要是萜烯类物质,也有酯类、酮类等。
小提醒
香椿 NaNO3和NaNo2含量较高,食用时要挑选嫩芽,烹调或速冻前用沸水焯一遍后再食用。
往年价格被炒得过高,但其实和其他蔬菜比起来,香椿的钙、铁、锌含量都属于平均水平,并没有那么高的营养价值,当个新鲜的蔬菜吃吃就好。
快手菜谱
香椿的香味独特,很多人不好接受,推荐大家和鸡蛋一起炒着吃。
正确焯水的注意事项①避免时间过长,讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。
②焯水时能整棵焯的就不要切,能大块的就不要切小块。
③想让蔬菜保持颜色翠绿,可以在焯水时加入一小勺盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素。
④想让一些蔬菜保持爽脆的口感,可以在焯烫后投入冰水中快速降温,然后再烹制。
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