刘建平蔬菜配送服务部教你怎么选新鲜蔬菜:
四季豆:四季豆,买四季豆要选长度约在15公分左右的,尽量没有外伤或水伤、挺直硬脆、豆荚圆胖饱满没有豆子凹凹凸凸的模样,如果有这种现象,就是豆荚太晚采收,以致荚内的豆子生长过度,这样会影响四季豆的口感,另外因为含有皂素跟豆素所以不可生食,放进冰箱可以保存2~3周。一个厚片发芽后会有多棵小苗长出来,可以把其它小苗移到其它盆里,把强壮的一两棵留在盆里慢慢生长。
胡瓜:好吃的胡瓜100公克只有17大卡是减肥的好东西,选表皮有假刺、紧实的,青绿色但不发黄的,如果看起松软或是有黄色褐斑,表示不新鲜,放冰箱的话大约可以存放2周的时间。
芥菜:挑选芥菜要尽量选叶片鲜绿没枯黄的,好吃的芥菜非常耐煮,可以跟排骨或肉类一起炖煮,冰入冰箱,大约可以保存7~10天。
花椰菜:花株或下面有一点点枯萎的花椰菜千万别选,因为已经缺水了,另外要选那种花株间很紧密的、看起来较有生命力的花椰菜,放进冰箱冷藏的话,大概可以放个两个礼拜,但好的食用时间在1周内食用比较好喔。
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官渡区刘建平蔬菜配送服务部带您挑新鲜的蔬菜:
苦瓜:挑选苦瓜选硬实的,外表愈凹凸愈好吃,冷藏冰箱可以冷藏一周。
大白菜:大白菜叶片青绿和它的芯颜色呈对比、叶片紧密结实比较好吃与新鲜,,保存大白菜需要直立式放入冰箱,约可保存两个礼拜。
芹菜:挑芹菜要挑选,选择菜株比较挺、结实又青翠的,如果按压就陷下去、没有弹性的千万别买,不新鲜!国产的枝叶较细,西洋芹则相反;保存时要去除叶子的部分后,用干净的湿毛巾包覆叶柄的部分,放入塑料袋中冷藏,约可保存6天。
菠菜:新鲜菠菜的叶片略有厚度、绿而亮丽、没水伤及病虫害极棒,菠菜含有草酸,所以要避免与钙质高的食物烹煮,会行成草酸钙会有生病疑虑,放入冰箱,约可以保存一个礼拜。
沸水锅焯水将水烧沸,把食物放入,及时翻动,及早捞出,可以帮助保持原料的色、脆、嫩。
此法适合体积小,水分多的蔬菜,如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等,能减少可溶性维生素的流失,焯水时可以加点食用盐,帮助保持菜色的翠绿;此外,也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类。
蟹味菇炒青菜
材 料:
青菜250克,蟹味菇半盒70克,油30克,金兰素蠔油20克,盐适量
步骤:
1、蟹味菇剪去根部,洗净,撕开小朵,备用;青菜洗净,分开菜梗和菜叶
2、热锅冷油,下蟹味菇翻炒1-2分钟
3、加入菜梗,因为较硬,所以多炒一会儿
4、炒软了,体积缩小
5、加入菜叶子,一大勺素蠔油
6、翻炒至软,加盐炒匀即可
7、妥妥的一碗味道极鲜美的蟹味菇炒青菜,怎么吃也不腻。
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