蔬菜供应品牌企业
刘建平蔬菜配送服务部教你怎么选新鲜蔬菜:
四季豆:四季豆,买四季豆要选长度约在15公分左右的,尽量没有外伤或水伤、挺直硬脆、豆荚圆胖饱满没有豆子凹凹凸凸的模样,如果有这种现象,就是豆荚太晚采收,以致荚内的豆子生长过度,这样会影响四季豆的口感,另外因为含有皂素跟豆素所以不可生食,放进冰箱可以保存2~3周。菠菜:新鲜菠菜的叶片略有厚度、绿而亮丽、没水伤及病虫害极棒,菠菜含有草酸,所以要避免与钙质高的食物烹煮,会行成草酸钙会有生病疑虑,放入冰箱,约可以保存一个礼拜。
胡瓜:好吃的胡瓜100公克只有17大卡是减肥的好东西,选表皮有假刺、紧实的,青绿色但不发黄的,如果看起松软或是有黄色褐斑,表示不新鲜,放冰箱的话大约可以存放2周的时间。
芥菜:挑选芥菜要尽量选叶片鲜绿没枯黄的,好吃的芥菜非常耐煮,可以跟排骨或肉类一起炖煮,冰入冰箱,大约可以保存7~10天。
花椰菜:花株或下面有一点点枯萎的花椰菜千万别选,因为已经缺水了,另外要选那种花株间很紧密的、看起来较有生命力的花椰菜,放进冰箱冷藏的话,大概可以放个两个礼拜,但好的食用时间在1周内食用比较好喔。
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、机关等各大企事业单位食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场,20年的老店面,价格跟随市场而动。欢迎来电咨询!
清爽蔬菜沙拉
材料:生菜,芦笋,圣女果,苹果,黄瓜,青柠,薄荷,盐、黑胡椒,橄榄油,醋,核桃仁,刺山柑
步骤:1、将所有蔬菜洗净甩干水分,切好备用;而且春笋的热量(25千卡/100克)也比冬笋低,对于控制体重的人来说,是非常不错的蔬菜选择了。2、把芦笋撒上少许盐和橄榄油,平底锅加热不放油,用大火将芦笋煎1分钟备用;3、把所有蔬菜、水果和干果放在一个特大号的大碗里;4、在量杯里把青柠、薄荷、盐、黑胡椒、橄榄油、醋搅拌均匀至乳化;5、把油醋汁到在蔬菜里拌匀即可。
新鲜蔬菜生吃、炒、炖、焯煮、白灼、蒸、油煮哪种是美味又能保留营养的?
那应该当属“白灼”了,我认为这是对时令的鲜嫩蔬菜的礼遇。清新的白灼,能留住食材的原汁原味。新鲜蔬菜生吃、炒、炖、焯煮、白灼、蒸、油煮哪种是美味又能保留营养的。而且大多数的蔬菜都适合用白灼来烹饪,上到绿叶菜下到根茎类,似乎根本不挑食材,只要你能想到的食材,都可以美味好吃。简单白灼菜2-3分钟就能完成,看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体。
白灼菜虽简单易做,但还有以下几点需要注意:
先洗再切: 蔬菜在切的时候,营养物质已经开始流失了,虽然先切好在清洗,会感觉洗的比较透彻干净,而且沥干水分后就可入锅烹饪。此法适合体积小,水分多的蔬菜,如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等,能减少可溶性维生素的流失,焯水时可以加点食用盐,帮助保持菜色的翠绿。但是切开后的食材切面变大,放在水中接触的面也随之变大,蔬菜中的水溶性维生素就会流失掉。所以先以流水冲洗蔬菜,冲掉农作药残留后,烹调前再切菜,既可保留营养。
缩短食材放置的时间: 像山药、土豆等这些食材,我们会发现如果切好不及时烹饪,就会氧化变黑。那是因为营养素被空气氧化所制,所以应将食材处理好、马上烹煮,避免放置过久。
春笋:缓解bian秘小能手
关键营养素/ 100 克热量 25 千卡
不溶性膳食纤维 2.8 克
钾 300 毫克
铁 2.4 毫克
推荐亮点
和冬笋相比,春笋的膳食纤维含量高出 3 倍多,是普通蔬菜的 2 倍多,对促进肠道蠕动缓解bian秘有一定的帮助。
而且春笋的热量(25 千卡/100 克)也比冬笋低,对于控制体重的人来说,是非常不错的蔬菜选择了。
小提醒
春笋的草酸含量比较高,烹调之前尽量焯煮一下,或者直接选购袋装的水煮笋。
另外,春笋膳食纤维含量高,吃多了可能会胃肠不适。
快手菜谱
春笋焯水后,与排骨一起炖煮吃,春笋虽然富含不溶性膳食纤维,但被排骨中天然油脂「滋润」之后,口感也「随和」不少,而且可以减少炒笋的烹调用油,从而「稀释」排骨中的油脂。
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